甜筍要焯水嗎
經驗2.14W
1、甜筍要焯水。
2、甜筍在烹飪之前一般都是需要焯水的,因為生甜筍裏面含有草酸和氰苷等物質,要是過量攝入草酸的話,會影響人體對鈣質的吸收,而焯水之後就能去除,食用起來更加的安全放心,吃起來口感也沒有澀澀的味道。
3、甜筍焯完水之後也不能立即炒制食用,需要放到涼水裏面過一遍,因為剛經過沸水煮制之後的竹筍,受到冷刺激之後口感就會變得更加爽脆,這主要是利用熱脹冷縮的原理,可以提高甜筍的口感。
標籤:甜筍
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