自制牛軋糖可以放多久
自制牛軋糖一般可以存放14天左右。
自制的牛軋糖需要放在冰箱中保存,因為牛軋糖屬於奶製品,所以容易滋生細菌,而放到冰箱後,能夠抑制細菌的滋生,從而延長牛軋糖的保質時間。
牛軋糖的製作方法:
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆,要時時翻動,以免火候不均勻,約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裏,以中火熬煮,煮到143℃。若沒有温度計,可把一滴糖漿滴入冷水中,能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡,再把煮好的糖倒入,繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止,這樣成品才不容易潮濕軟化。加入花生,緩慢攪拌,直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上,包好,壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形,用糖果紙包好。
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