豆豉魚油麥做法

豆豉魚油麥菜的做法是準備葱薑蒜爆鍋，放入豆豉魚、油麥菜翻炒均勻，加少量的鹽即可，豆豉魚油麥一般指豆豉鯪魚油麥菜，豆豉鯪魚油麥菜是用豆豉鯪魚，油麥菜製作的一道色香味俱全的傳統名菜。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。