陝西花饃的做法
花饃,又稱為“面花”,不僅僅可食,更是一種享譽中外的民間藝術品,表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術想象力。花饃主要流行於山西、陝西等地,其中山西聞喜的花饃更是出名。鄉間的花饃講究很多,逢年過節、婚喪嫁娶、祭奠祖先、老人過壽、小孩滿月等等,都有各類造型和不同用途,是我國民間藝術的奇葩,並被評為國家第二批非物質文化遺產。
首先
像蒸普通蒸饃一樣,配置合適比例的麪粉、水、酵母,進行和麪即可。同時將乾紅棗用提前温水泡發。然後進行發麪,也是基本發麪做法。然後切出大小均等的面劑子(麪糰),大約有兩個雞蛋大小。將麪糰揉成長條形,用筷子在中間按一下。
第二步
取兩顆紅棗,將麪條進行“S”纏繞。注意筷子夾出的小槽靠上
第三步
中間用筷子夾一下,夾緊一些。
上蒸鍋,如同蒸普通饅頭一樣,大約三十分鐘即可。這樣,樣式簡單但別緻的花饃就出爐了。
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