手工麪皮怎麼做

1、麪粉加清水，略加少許鹽，揉成麪糰，軟硬適中，蓋保鮮膜醒兩個小時。

2、開始洗面。每次加少許清水揉洗，水洗成非常混濁的面水後，倒入乾淨的容器中，再加水重複此步驟。洗數遍後，麪糰開始變成淡黃色筋狀物。

3、洗到最後，基本洗不出面水了，麪筋就洗出來了。

4、把洗出來的面水過濾一下，濾出小面渣渣，然後蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜沉澱。

5、麪筋放在盤中，上屜蒸熟，即可食用。

6、沉澱好的面水，把上面的清水倒掉，剩下的麪糊攪拌均勻。

7、鍋內裝水煮滾，準備兩個盤子（最好是金屬盤）。一個刷油，倒入適量麪糊後，放入鍋內，蓋上蓋子蒸一至兩分鐘，掀開蓋蓋子看到鼓起氣泡，呈透明狀就是好了。

把盤子拿出放在裝涼水的容器中略降温，把麪皮取出，放在刷過油的盤子中即可。