手工麪條怎麼做
經驗1.92W
手工麪條的做法:
1、冷水和麪,面用普通麪粉就好,不要用高筋粉,因為初學者無法把握和麪時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難擀。為了給面上筋需要在面裏打兩個全蛋,撒一小撮精鹽,和好後醒20分鐘,再揉麪,接着醒40分鐘,接着揉,然後再醒20分鐘。
2、擀麪,擀麪的時候擀成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開水,把切條的面像拉麪一樣用手揪住兩頭,在面板上上下彈幾下,每一條都要這麼做;
3、然後再切好的麪條上撒一些麪粉,防止麪條相互間粘在一起,下到沸水煮熟撈出過涼水,條時候切的寬,寬窄也是個人的飲食習慣決定。
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