蛋糕油是淡奶油嗎
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蛋糕油不是淡奶油。蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油,它長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中,蛋糕油主要被用於同雞蛋、麪粉、水一起攪拌,製成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的“鮮奶油”,製成各種圖案,塗於蛋糕表層和夾層;淡奶油是動物性的,不甜。一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜餚比如説蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的麪食和奶油焗生蠔有用到。
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