竹篙飯的做法
經驗2.39W
1、浸米,必須要掌握適當的時間,浸到的米不可太爛,也不可太硬;
2、打磨,將已浸好的米放到石磨(現在已用磨粉機)上磨成米漿;
3、衝漿,將磨好的米漿循環衝撞幾次,並加落適當的料(油,澱粉等);
4、炊(德慶方言,類似蒸),將處理好的米漿,放到一個鐵鏜裏,倒成薄薄的一層,然後話到鍋裏炊;
5、一定的時間後,鍋裏的粉已經熟了,馬上拿出來,然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼;
6、這時候,就可以放到砧板上切成一條條的,然後就可以加上豉油、花生油拌着吃了,喜者還可以加上一兩個酸辣椒,味道更好。
標籤:竹篙
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