藕發紫還能吃嗎

還能吃。藕發紫是因為它與空氣結合發生氧化。蓮藕可生食也可做菜，而且藥用價值相當高。它的根葉、花須和果實都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉、開胃清熱、滋補養性、預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。