新鮮的青魚怎麼保存

新鮮的青魚保存方法：

1、將青魚內臟去除後放入冰箱冷凍室裏，放冰箱後儘快食用，因為對冷凍魚來説，經久貯藏水份蒸發較嚴重，不僅在重量上有所損失，而且會使肉體形成海棉狀態和變成乾焦的褐黃色，這樣就使營養價值降低，鮮味減少了．無論那種冷凍品，經過久存，其脂肪都要氧化，水份也會損耗的。

2、可以將青魚醃製起來，青魚在鹽醃前，不能用生水洗，背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽、硝塞入，便於入味，又防止變質。