燉羊肉放什麼調料好吃
燉羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,茴香,香葉,蒜瓣,薑片等調料。
主料:羊肋排一塊;輔料:白蘿蔔半根;鹽、糖、桂皮、香葉適量;蒜瓣6個;薑片5塊;幹辣椒、料酒、老抽適量
燉羊肉的做法:
1、把羊肋排、白蘿蔔洗淨,切塊,蒜瓣薑片切碎。白蘿蔔滾刀塊,同羊肉一起下鍋焯水。
2、倒入適量的油在鍋裏,放幹辣椒,薑片和蒜瓣煸炒。
3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽,繼續翻炒,然後加入温水,水量同羊肉持平為準,放入香葉,桂皮,油辣椒,大火煮開。
5、撇去浮沫,加入適量的糖,先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裏,吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6、接着就轉小火慢燉,時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話,一定要加温水,繼續慢燉至羊肉酥軟,筷子能夠插進羊皮裏就差不多了。
7、加入適量的鹽,轉大火收汁即可食用
羊肉補體虛,温補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力,祛寒冷,最適合冬天食用。
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