燉羊頭肉放什麼調料
燉羊頭肉要放的葱、姜、蒜是必備,調味品有八角、茴香、桂皮、香葉、料酒、醬油、米醋、白糖和鹽,適當的可以放一些小辣椒。燉羊頭肉首先要焯水十分鐘,再用油將葱薑蒜炒香,加入白糖、醬油翻炒羊頭肉着色,最後才加入除鹽以外的調料慢燉90分鐘。
燉羊頭肉放什麼調料燉羊頭肉之前需要將羊頭清理乾淨,最好用温水清洗。將洗好的羊頭肉準備焯水,鍋中燒開熱水後放入羊頭肉,大火焯水10分鐘,撇去浮沫,撈出瀝乾水分。
燉羊頭肉放調料步驟
1、首先將鍋中倒入適量的油,加入生薑、大蒜瓣、茴香、桂皮和八角放入油中裹油炒香,放入立刻放入羊頭肉裹油翻炒,然後撒上白砂糖和老抽醬油繼續翻炒着色均勻。
2、鍋中加入適當的清水,不用完全沒過羊頭肉,八成即可,加入其餘的調味料,除了鹽最後才放,然後蓋上鍋蓋開始大火煮沸水,改中火慢慢熬製。
3、第一遍的水大約40分鐘熬的差不多見底了,第二次加入同樣高度的水,大火煮沸後改中火繼續熬煮40分鐘,不用加入其他調料。
4、最後等水差不多也見底後,就可以將羊頭肉大火收汁即可,撒上鹽翻炒均勻。
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