怎麼做杏醋

杏子醋做法：

1、收回軟杏，去核，將無蟲乾淨杏皮投入缸內，在烈日下暴曬，使其自然發酸。

2、約十數日，出潔淨清亮杏水，過濾去渣，將清液倒人淨缸。

3、加入少量黃米乾飯及醋曲，以塑料膜或抹泥封缸口，

4、又於太陽下暴曬月餘。上部即生出一層薄皮，棄之，下即為成熟杏子醋。

5、其味幹酸，少香氣，有杏味。民間多自釀自食。