要怎麼去品鐵觀音呢
品飲方式:
使用陶製小壺、小盅,先用沸水燙熱,然後在壺中裝入約二分之一至三分之二壺容量的茶葉,衝以沸水。頭兩道茶水通常會被捨棄,因茶葉初展,留塵尚存,焦澀之味亦略重,不適合入口。這兩道茶水會被用來温洗茶杯,兩道水之後,茶杯温暖待承。第三道沸水衝入壺中,1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內即可。
沖泡技巧:水要用山泉水為佳,好的水質可以更好的發揮出茶的內質。用100℃的開水沖泡最佳。
品茶步驟:
1、審茶:是指在沖泡鐵觀音茶葉前要先審看茶葉,內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、鐵觀音、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類。更講究的人還可以分出明前、雨前、龍井、雀舌等。
2、觀茶:即觀看鐵觀音茶葉的形與色。鐵觀音茶葉一經沖泡後,形狀就會發生很大的變化,幾乎會恢復到茶葉原來的自然狀態。
3、品茶:品安溪鐵觀音茶既要品湯味,還要嗅鐵觀音茶香。嗅茶香,即是嗅未經沖泡的幹茶葉,茶香可分為甜香、焦香、清香等。鐵觀音茶葉一經沖泡之後,其香味便會隨之從水中散溢出來,此時便可以聞香。品茶完畢後,可以嗅聞鐵觀音茶蓋及杯底的餘香。
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