鐵觀音怎麼分辨好壞
1、看外形:看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、幹茶(茶米)香氣清純的即觀音特徵明顯均為上品茶,反之為次品茶。
2、嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁,嗅香時採用熱嗅、温嗅、冷嗅相結合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。
3、嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動,使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應,凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種韻味”特徵的均為上品,反之為次品。
4、看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。
5、觀葉底:經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中,觀察葉底,凡葉底柔軟、黃亮、青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的均為上品,反之為次品。
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