大白豆怎麼煮才會口感好而不爛

先將大白豆泡透後放碟上蒸，待水沸騰後換小火蒸30分鐘即可。蒸熟後放上自己喜歡的調料，若喜歡清淡口味的可以放入葱花、胡蘿蔔丁，加上鹽、味精、少量的糖即可；喜歡吃辣的，可以放入辣椒。稍微複雜一點可以放入花椒、八角、桂皮、葱姜，加上調味料上屜蒸，這樣蒸口味別緻，蒸熟後涼拌，口感更好。