製作泡菜新鹽水放酵母可以麼

一般泡菜罈子裏是厭氧環境，優勢菌是厭氧的乳酸菌。在密封不好的情況下，有氧氣進入，就會長白膜，這是兼性厭氧菌，所以它漂在最上面。通常植物表面，特別是含糖量比較高的蔬果，會有大量酵母菌。泡菜壇中的酸度很高，一般的腐敗菌是很難存活和生長的，但是酵母菌生長的酸度可以比較低。