日本生魚片好吃嗎
生魚片在日餐中算是美食,但是生魚片是否好吃,每個人的看法都不同。
日本料理以生魚片最為著名,它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作"刺身",而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品,在早期多由日本廚師操刀製作,故多少顯得有些神祕。其實,只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序,制好生魚片並不難。
製作生魚片的原料較為廣泛,但以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚、鮪魚等;甲殼類有海膽蝦、龍蝦等,貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。生魚片的選料非常嚴格,應保證原料的新鮮、潔淨、無污染。
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專業監理工程師職責
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