日本的生魚片是生吃的嗎

是生吃的，並且這是日本的傳統。但日本的生魚片，都是將魚在新鮮的情況下，在-15度的温度下，冷凍在極低的温度下，殺死細菌。生魚片在日語中叫做刺身，是日本料理中最有代表性最具特色的食品。

江户時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉均是白色。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成為生魚片的上等材料。現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫刺身。