雞瓜子是什麼
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雞瓜子是出自紅樓夢的一道美食。
主料∶ 雞淨肉300克、醬瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個、葱薑蒜各適量、醬油15毫升、紹興黃酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100毫升、水澱粉30克、花生油100克。
做法如下:
1、制將雞肉用冷水浸泡1小時,洗淨切片刻上花刀,切成2釐米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水澱粉漬味上漿備用。
2、醬瓜反覆浸泡數遍,去掉鹹味,用刀一剖兩開,去淨瓜瓢, 切成2釐米見方的丁。青椒去蒂、去籽
標籤:瓜子
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