紅湯的羊蠍子做法
經驗2.97W
原料:羊蠍子、葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮、醬油、糖、料酒、鹽、雞精。
做法:1、將羊蠍子洗淨後放入開水焯過,將其羶味及血水去掉,將浮沫撇出,將羊蠍子撈出控水,備用;
2、準備一個大鍋,最好是砂鍋,裝大半鍋水,在水未開前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、枸杞、幹棗、肉寇、香葉、桂皮;
3、水開後放入羊蠍子,加入醬油、糖、料酒、少許鹽,調為小火,燉3個小時左右;
4、根據口味再加入少許鹽,雞精,繼續小火燉半個小時,關火。
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