牛蠍子怎麼做好吃牛蠍子的吃法

最簡單的吃法就是燙火鍋。

把整根的牛蠍子照着8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接着再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門祕方，講究點的據説要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把牛蠍子用大火煮開後，用小火咕嘟上3個小時。

要準備十斤牛的脊骨，二斤腿骨，將脊骨按着骨頭節剁成塊，再把腿骨剁折，然後一起放到鍋裏用熱水燙一下，把血污去掉。將用水燙完的腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、葱段這些調料放入鍋裏。

鍋裏面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入肉裏面，説明牛蠍子已經熟了將爐火調成小火，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。