筍乾怎麼曬好
1、買筍:買筍要買筍殼嫩黃色,根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤的筍;筍肉的顏色越白則越脆嫩、越好;鮮筍的節與節之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。
2、剝筍殼:把竹筍買回家以後,拿來一把菜刀,在筍上切上一道口子,這樣剝筍殼就容易多了。
3、切片:把剝好的竹筍削去老皮,放在清水裏沖洗乾淨,先對半刨開,再切成薄薄的筍片。
4、煮筍:把筍片放入大鍋裏,再加5-6勺鹽,加入清水沒過筍片,然後就可以開始煮了。大火燒開後,那誘人的香味便撲鼻而來。水開後再煮5~6分鐘,把筍片煮熟後,撒上一匙味精,攪拌一下,然後蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
5、曬筍:撈出筍片,瀝淨水分後就可以拿到外面曬了。如果未來幾天都是晴朗的好天氣,那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。如果天不作美,就有點麻煩了。可以先把筍乾冷藏起來,等晴天后再曬。如果家裏有烤箱,還可以用烤箱烘乾。
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