正宗胡辣湯配料表
配料:熟羊肉1、6公斤、羊肉鮮湯10公斤、麪粉1、5公斤、粉皮或粉條500克、海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8、,鮮姜20克、鹽10克、香醋500克、芝麻油150克。
胡辣湯,又名糊辣湯,源於河南北舞渡胡辣湯和河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”,是一種湯類小吃。兩者的區別在於,北舞渡胡辣湯以回族羊肉湯為基礎,加入麪筋、粉條、葱花演變而來,而逍遙胡辣湯配有黑木耳、黃花菜等配菜,據歷史考證來説,胡辣湯還是逍遙鎮的更為正宗。胡辣湯的特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠,香辣可口,十分適合配合搭配油條、包子等其它早點,絕配為葱油餅。
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