炸散子的做法
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1、取麪粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調製成麪糰,反覆揉;
2、餳一會兒,切成10小塊,再分別揉成麪糰備用;
3、鍋中放植物油1、5公斤燒至八成熱,取麪糰一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個洞,先拉長,然後搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數層,拉細,將長筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡後提起;
4、再將另一端入油炸至起小泡,然後將中段入,手持筷子來回擺動,稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯開合併起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。
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