蒜蓉辣椒醬做法

1、大蒜用攪拌器攪碎，清線椒和小米椒也攪碎，加入鹽，白糖，白芝麻，十三香高度白酒。

2、拌勻備用，準備香菜，桂皮香葉，八角，薑片，小葱，洋葱，鍋中加入半碗植物油，洋葱入鍋能迅速產生氣泡的時候。

3、加入所有香料，全程小火，邊熬邊攪拌，熬至小葱乾枯，撈出所有香料，小火熬至沒有生辣椒味即可。

蒜蓉辣椒醬，即加了蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麪、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特別開胃下飯，無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。