出牙的蒜能吃嗎
發芽的大蒜能不能吃要看一下具體的情況,如果是發黴了並且已經開始變色的大蒜,那就肯定不能吃了。吃了之後會造成身體不適,大家一定要注意。
但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話,那麼是可以正常吃的,而且比沒有發芽的大蒜營養價值還更高一些,可以放心吃的。
剝開發芽的大蒜,會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後,就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏,不僅能給廚房帶來綠植的美感,還可以代替葱花做調味品。發芽的大蒜比新鮮的打斷含有更多對於心臟有益的健康的抗氧化劑。發芽的大蒜中的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜,同時發芽的大蒜還含有不同的代謝產物。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2—3個月。休眠期過後,在適宜的氣温(5—18℃)下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
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