涼麪的做法及材料

涼麪的做法材料：鮮切面250克、綠豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）

做法：1、將豆芽洗淨，入滾水中汆燙10秒鐘

2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底

3、燒滾水，將麪條放入煮至9成熟（約2分鐘）

4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝乾，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連

5、將拌勻的麪條鋪在豆芽上

6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調成汁

7、將汁澆在麪條上即可。