糖果子怎麼炸
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配比:五斤面,礬一點二五兩,鹼零點六五兩,糖一兩。
過程:
稱量。首先稱面,然後將礬、鹼、糖亦按比例稱好,再用手抓一把白麪與之混合均勻倒入大盔中;和麪。將大盔中配料用一百攝氏度開水沖泡、攪拌,高温下馬上將所稱好白麪倒入。將一碗置於盔旁,加温開水待用,將大盔中麪粉連同配料和好,和麪方法是:將面不斷向上拉抻,逗勁兒,面和好的標準是:面有勁兒、面中開始能看到氣泡鼓動;大鍋燒油。大鍋中倒入適量花生油,燒到開始冒煙;炸果子。取一小碗加入花生油備用,在盤子內左手掌重按麪糰展開,右後持刀將麪餅中
標籤:糖果
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