糖稀炸紅燒肉怎麼炸
原料:五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作步驟:
1、將五花肉洗淨,切4釐米見方的塊備用;
2、葱切大段、薑切片、蒜剝好備用;
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用;
4、鍋中做少許油,涼油時加入白糖後使用鏟子炒制;
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉;
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油;
7、加入60度左右的温水至剛好沒過肉;
8、加入料酒,使用大火煮沸;
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟;
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味;
11.去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
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