發酵箱的温度和濕度調多少好
發酵箱用來蒸饅頭或者做麪包蛋糕用的,主要是為了讓和好的面能在發酵之後做出更美味的食物,而且發酵箱的温度和濕度在使用的時候都有非常的講究,不能隨意亂調,發酵箱的温度和濕度調多少好這就成為了很多人都想知道的問題。
1、要想讓製作出來的食物達到最好的口感,醒發發酵的温度就要把控好,一般發酵的温度要在35-38攝氏度左右,如果温度過高,會導致麪糰的整個內外之間温差較大,讓麪糰發酵不均勻,就會讓整個麪包或者饅頭成品以後內部的組織不規範,會出現內部粗細不均的問題,並且還會讓表皮出現硬結,温度低也不行,會讓成品內出現粗顆粒。
2、濕度的範圍,一般發酵濕度只要保持在80%-85%即可,濕度過大,會讓成品表皮顏色過深,如果濕度太小,表皮會沒有韌性,並且還有會有很多斑點,不美觀。
發酵箱的温度應該調整在35-38攝氏度,濕度應該調整到80%-85%之間,這樣製作出來的麪包才更好吃。
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