燉五香黃豆怎麼做
做法一:
主料: 大豆。調料: 大葱,姜,花椒,桂皮,八角,鹽,香油。
1、 將黃豆去雜,用温水浸泡一天,淘洗乾淨。
2、 分別將葱,姜切碎末。
3、 將炒鍋置於旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇淨浮沫,撒入八角,花椒,桂皮,葱末和薑末。
4、 用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。
做法二:
主料:黃豆。調料:精鹽,花椒,大料,小茴香,桂皮,甘草粉。
1、將黃豆揀淨,用温水泡漲。
2、鍋內加入清水,放入泡好的黃豆,加香料,燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥,加 入精鹽,用旺火收汁,待滷汁將盡時,撈出。
3、炒鍋置火上,放入煮好的黃豆,用小火翻炒片刻後,撒入甘草粉,繼續翻炒,使甘草粉沾勻黃豆。待滷汁快乾時,便可出鍋,放涼即成。
五香黃豆是一道經典的小吃。採用傳統的五香製法。五香味濃,口感綿軟,佐酒最佳。
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