公開漢中麪皮調料配方

1、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等。油辣子是麪皮最最最重要的調料，

2、製作步驟：將菜籽油燒至沸騰冒煙，稍涼，無煙後將油倒入容器內，然後再向熱油中加入麪皮特製調味料和辣椒麪攪拌均勻即可。

3、火侯以辣椒麪不變黑，色焦黃為最佳。

4、最好用未脱色原榨菜籽油。

5、麪皮特製調味料配方，和辣椒麪比例是的1：5。

6、辣椒麪不宜太細，太細容易焦黑，且口感不佳。也可在辣椒麪中加入適量白芝麻增香。