熱乾麪調料配方

水2斤、八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1克、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉蔻1克、良姜1克、白寇1克，水燒開放涼後做成料水，一斤料水放鹽20克，味精、雞精、白糖各五克，醋少許，放入老抽將顏色調成黑紅色即可。

民間一直將武漢熱乾麪、老北京炸醬麪、山西刀削麪、蘭州拉麪、四川擔擔麪並稱為“中國五大面條”。 

武漢熱乾麪已形成了產業化生產，武漢熱乾麪項目已正式推薦參評第四批中國國家級“非遺”，並正式申報中國國家級“非遺”。

熱乾麪最能代表武漢人性格和文化的兼容幷蓄，細膩而粗獷，是武漢民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱乾麪省級代表性傳承人王永中呼籲保護該項目。該項目已正式推薦參評第四批國家級“非遺”。