怎麼無公開燒鴨做法和醃料配方
食材:鴨1只、鹽、蜂蜜160g、雞精粉、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、八角粉、葱、蒜、姜、花雕酒、浙江紅醋、白醋、水。
1、葱,姜,蒜切片,兩大勺生抽,勺老抽,兩勺耗油,兩勺蜂蜜調成汁,盛在碗裏待用;
2、鴨子清水洗乾淨,用吸水紙把鴨子身上水分吸乾,然後將鹽,雞精,胡椒粉,五香粉,八角粉塗抹鴨子全身,然後用刷子把剛才調好的汁刷勻全身,放在冰箱醃上兩天;
3、鴨子取出,找一個不用的瓶子,清洗乾淨,放進鴨子的肚子讓鴨子站立起來。然後燒上兩壺開水,燒開的開水往鴨子全身澆淋,從上往下重複2到3次;
4、澆淋好的鴨子進行風乾;
5、準備脆皮水蜂蜜160g,花雕酒20g,浙江紅醋30g,白醋50g ,將100g 的水煮開,然後往裏加上以前那些調料,等水再次煮開;
6、用刷子將上面煮好的脆皮水均勻塗抹鴨子全身;
7、烤箱預熱350華氏度,十五分鐘翻一次,一小時十分鐘即可出爐。
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