雞蛋生菜炒粉絲最正宗的做法
主料:粉絲1小把。
輔料:雞蛋2個。
調料:食鹽3克,葱適量,姜3克,生抽3毫升,老抽3毫升,水適量。
做法:
1、將乾粉絲用温水泡10分鐘。
2、然後洗淨跟冷水一起開大火煮,煮至七八成熟即可。
3、關火後立即將粉絲撈到冷水中,並過2遍冷水,讓粉絲徹底降温後再炒會更勁道。
4、將冷透的粉絲撈出,控幹水份待用。
5、葱、姜切末備用。
6、雞蛋磕入碗中,再加入一湯匙的清水,用攪拌器打散。
7、小火,炒鍋中油熱後葱、薑末熗鍋。
8、倒入雞蛋液,調中火。
9、用筷子快速的劃拉,讓雞蛋熟成散碎狀。
10、放入粉絲,同樣用筷子劃拉着摻拌雞蛋跟粉絲。
11、基本拌勻了就加入金標生抽、老抽、鹽一點點,劃拉着看粉絲上色均勻即可。
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