涼拌尖椒變蛋的做法
經驗2.85W
1、皮蛋倆個,剝開,冷水泡會,皮蛋撈出,每個切成六小半;
2、把香葱、蒜瓣,尖椒切成末;
3、把葱、蒜、辣椒放入盤中,加少許鹽,味精,生抽,醋即成。
小竅門:
1、選擇的皮蛋質量很重要,剝開後皮蛋的彈性越大越好,顏色透亮,切開後蛋黃呈紅色為佳;
2、切皮蛋的小竅門:取一根細線,洗乾淨後,一端固定住,扯緊另一端,皮蛋放在手心,以線為刀,很容易將皮蛋切開,蛋黃不容易散,成型很好。
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