葡萄乾如何加工的

葡萄乾的加工方法如下：

1、制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種；

2、為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可用濃度為百分之零點五的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3到6秒鐘，原料浸鹼處理後放到清水裏沖洗乾淨；

3、將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，可將曬盤疊起來；

4、再將果串堆放15到20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。