如何煎凍過的牛排

找個長盒，放入油，黑胡椒細碎，乾紅葡萄酒，少許百里香，攪勻，將牛排放入，醃製2小時以上。將牛排上撒少許鹽，黑胡椒細碎，平底鍋燒熱放一點點油，用油溜勻鍋。當鍋冒青煙，用夾子夾住牛排先煎牛排的肥油部分，將肥肉裏的油充分煎出，在煎牛排兩面，煎制時一定大火煎，要使牛排表面迅速碳化，這樣能鎖住水分。即使煎到7成也不會很老。要把肥油中的脂肪先煎出目的是為了吃起來不膩，而且用煎出的牛油煎肉可以使肉更軟嫩。