紫薯澱粉中澱粉含量高嗎
紫薯含有相當多的澱粉,吃它就要減少其他主食啦。
米飯也好,饅頭也好,都是穀類(糧食)做出來的主食。不論是米還是面,是小米還是玉米,穀類食物的共同特點,就是它們含澱粉非常高,能達到70%-80%,100克中所含的熱量在340-380千卡之間。別因為熱量高而嚇一跳——因為它們很乾嘛。
相比而言,紫薯的澱粉含量就不那麼高了,吃起來“很面”的紫薯品種,含澱粉也只有23%。所以,和糧食比較而言,紫薯的澱粉含量並不算太高,大概只有大米白麪的不到三分之一。所以,如果用3兩紫薯來替換1兩大米的話,熱量還要比1兩大米稍微低一點。
不過,很多朋友説,我吃的可不是生大米,直接告訴我能換多少大米飯吧!按照東北大米計算,1斤生米能夠蒸出2.3斤的米飯,熟米飯的澱粉含量大約為34%,饅頭的澱粉含量是47%,而紫薯蒸熟之後澱粉含量基本上不變。所以,按提供同樣澱粉的角度來説,300克紫薯大概相當於200克熟米飯(淺淺一碗),200克紫薯相當於100克饅頭。總之,如果我們少吃幾口大米飯,用幾口紫薯來替代,是不會發胖的。
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