肘子不用高壓鍋多久

肘子不用高壓鍋，如果用普通鍋燉的話，需要兩個小時才可以燉好。另外肘子還是要用高壓鍋燉的比較快，而且爛的比較透，一般40分鐘就可以燉好了，營養也不會流失。

肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。