肘子用高壓鍋一般壓多久

肘子用高壓鍋一般噴氣後半小時就可以，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好，豬肘子肉質細軟，是餐桌上比較常見的一道肉食料理，無論是紅燒還是醬滷都非常適合。

肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘（又稱後蹄），因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，其烹製方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養胃生津等特點，特別適宜長期飲酒的人羣。