臘肉豆絲的做法

臘肉大家都知道，但這個豆絲（姑且叫豆絲吧）可能很多人沒見過，就是煙醃的豆腐切的絲，本身帶有鹹味，醃好後稍硬，加大蒜和辣椒炒最好吃，加少許臘肉也是一道佳餚。

臘肉切薄片清水浸泡一天，當然用量只需幾小片。

豆絲清水浸泡幾個小時，泡發後再過幾遍清水。

浸泡好的臘肉清水洗淨，鍋內水燒乾，温火，下入臘肉片，辣椒，勤快翻炒，使臘肉炸出許多油來。

倒入泡好的豆絲，翻炒均勻。

撒點辣椒粉，翻炒至熟，掐幾段蒜苗進去，稍稍翻炒，關火。

帶着臘肉香氣的臘肉豆絲就做好了。