涮涮鍋的鍋底怎麼做的

主料：西紅柿5個，洋葱小半顆。 調料：葱薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。 牛小排火鍋薄片600克，大白菜半棵，春菊600克，豆腐1塊。海帶芽少許，魚板、金針菇、生香菇、粉絲、番茄適量白、胡蘿蔔各適量。

做法：

1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裏放三分之一湯匙的鹽醃製備用；

2、葱、蒜切末、姜切絲，洋葱切成小細碎；

3、鍋入底油，麻椒、葱薑蒜、洋葱碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水；

4、放入葱段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精；

5、幹昆布略沖洗後放入清水中煮滾；

6、蘸醬依個人喜好調勻；

7、將牛肉片放入1中的湯汁中涮數秒，熟度依個人喜好調整，佐蘸醬食用；再將蔬菜放入鍋中燙熟，佐蘸醬食用即可。