變蛋和皮蛋有什麼區別

1、變蛋實際上是皮蛋中的一種。常説的皮蛋包括了變蛋以及松花蛋兩種，變蛋和松花蛋有細微的差別。

2、變蛋的原材料是雞蛋，松花蛋的原材料是鴨蛋，變蛋在製作結束後蛋清的顏色也變成了漂亮的金黃色，而松花蛋看起來會有一層美麗的雪花，口味各有不同。

3、變蛋和皮蛋都可以用來製作涼拌菜，但皮但是經過加工的食物，不建議多吃。