柴雞蛋和普通雞蛋有什麼區別
1、外觀區別。和普通的雞蛋對於,柴雞蛋的普遍較少,一般在42-53可之間,而且它的大小不一,外殼的顏色深淺也不一樣,不像市面上賣的雞蛋一樣,個頭較大,而且大小一致,外殼的顏色也比較統一。
2、蛋清蛋黃區別。柴雞蛋的蛋清粘稠、透明、無腥味,或者會有淡淡的清香,而蛋黃硬而大,是普通雞蛋的1.5倍左右,色澤鮮豔,顏色為橙黃色,不是特別黃或發紅。而普通雞蛋的蛋清稀薄,有一點腥味,腥味越重,證明喂得化工飼料越多,蛋黃的顏色也比較黃或者發紅。
3、口感區別。柴雞蛋口感比較香嫩,沒有明顯的蛋腥味,而普通的雞蛋口感就沒有那麼好,它在煮熟後蛋黃顏色比較深,口感也比較結實,甚至有些硬。
4、營養價值區別。柴雞蛋一般情況下要比普通雞蛋營養價值要高,養殖場為了加快蛋雞的產蛋速度,往往會餵食一些激素飼料,加快它產蛋的速度,這也就導致它的營養價值有大打折扣。而柴雞蛋富含免疫因子,所含的卵磷脂充分也比普通雞蛋高很多。
5、價格區別。據研究數據得知,普通籠養雞的產蛋率高達95%,每年可產蛋300枚,基本上一天一枚,而柴雞的產蛋率僅為30%左右,平均每三四天才能產蛋一枚。所以柴雞蛋的成本時普通雞蛋的一倍以上,市場價格也是差不多是普通雞蛋的一倍以上。
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