什麼是清真的菜

清真菜，既有伊斯蘭教習俗，又含有中國飲食風格的菜餚。又稱回族菜。在中國，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等民族有着共同的飲食習俗和飲食禁忌，但在飲食風味上則存在着一定的差別，因而人們在習慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數民族的風味菜餚劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜餚為清真菜。