茄夾的做法
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一,原料:
主料:150克茄子、50克豬肉、5克葱、100克高筋麪粉。輔料:兩個雞蛋黃。二,茄夾的做法:
將豬肉洗淨,剁碎,用醬油、精鹽、香油、葱末、薑末拌好,做成餡備用。茄子洗淨,去皮,從中切1~2刀,不可切到底,片片相連,在兩片茄子中間抹入內餡。雞蛋打入碗內,加入麪粉,調成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋麪糊,粘住兩邊,保住肉餡。鍋置火上,放油燒熱,把茄子夾放入油鍋內,炸至兩面焦黃,出鍋即成。
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