什麼菜可以做涼菜

一、涼拌金針菇：

原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔、紅辣椒、仔姜；

做法：

金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒；放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟；放入金針菇炒，加一點豆瓣醬和香醋翻炒片刻，就可以出鍋了。

二、涼拌西芹 ：

原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許；

做法：

將西芹的葉子摘去，洗淨。將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷後，將西芹去皮，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。

三、涼拌麪筋：

原料：麪筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：

將麪筋切絲；鮮菇浸洗乾淨，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲；用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。