都有什麼蔬菜可以做泡菜

凡組織緻密、質地脆嫩、浸泡後不致軟化的蔬菜，都可作為泡菜的原料，如甘藍、芥菜心、蘿蔔、辣椒、豇豆、嫩姜、蒜頭、芹菜、萵筍、黃瓜等。

具體制作步驟如下：

1、原料應洗淨、切塊並晾乾表面水分；

2、完全去掉蔬菜的腐爛部分，進行清洗，再晾乾表面的水分，放入泡菜罈子；

3、蔬菜離容器口至少要有3釐米，因為蔬菜在泡製的過程中會漲發；

4、泡菜水要沒過蔬菜，否則露出水面的蔬菜很容易變質而壞掉，可以用乾淨的重物把蔬菜壓入水面以下。